兵庫縣・城崎溫泉「西村屋」──西村總一郎談「共存共榮」的精神

SUMMARY

• 日本待客之道的核心：帶著笑容、放慢腳步、安穩從容，用心感受對方的需求

• 世代相助的信念──城崎溫泉延續至今的共存共榮精神

• 讓旅人更自在、更長時間享受城崎飲食文化的巧思

兵庫縣・城崎溫泉 西村總一郎

株式会社西村屋 代表董事社長

西村總一郎 ● 1974年生於兵庫縣城崎溫泉的旅館「西村屋」。畢業於早稻田大學政治經濟學部政治學科後，進入朝日啤酒公司任職。2000年開始投入家業，2011年11月起擔任西村屋第七代代表董事社長。秉持「整個城鎮就是一間旅館」的理念，致力將城崎溫泉打造為世界級觀光地。現兼任城崎溫泉交通環境改善協議會會長、全旅連青年部部長、豐岡市基本構想審議會委員等職，並參與兵庫縣立藝術文化觀光專門職大學的創設。座右銘是「至誠通天」。興趣是足球與美式足球等體育觀賽。

這個專欄由旅遊＆溫泉記者板倉由未子撰寫，長年走訪世界各地的飯店與溫泉，探尋健康與美的文化根源。

今年起，她將焦點放在日本各地──那些熱愛土地、在地生活與美感相互交織的職人身上，透過他們的故事，挖掘當地孕育的智慧，也提供面向未來的生活啟示。

希望讀者能透過這些人物訪談，不只被故事觸動，也因此對土地產生興趣，一起走訪日本。
本次，她專訪了被譽為「優雅又溫暖人心的待客之宿」──兵庫縣城崎溫泉「西村屋」代表董事社長 西村總一郎先生。

日本待客之道的核心：笑容、從容、體察人心

板倉
您自幼成長於城崎，後來在東京生活一段時間再回到家業。隨著年齡與時代的變遷，您對城崎與旅館的情感是否有所轉變？

西村
城崎溫泉是靠著居民不懈的努力，一點一滴累積至今的成果。我對先人始終懷抱感恩。家業亦是如此。

我們的客群很多是跨世代支持的常客，但隨著網路與社群媒體普及，近年首次造訪的新客人也逐漸增加。

當今有許多人追求所謂「打卡美景」，但我認為我們應追求真實與本質，讓人「一定會想再回來」，並建立「唯有西村屋無可取代」的評價，成為持續被選擇的旅館。

館內展示室裡掛著「來客如歸」的題字，意思是「讓來訪的客人如在家般自在」。我認為，這正是我們的精神所在。

板倉
確實，造訪這裡總能感到舒心。能否再談談西村屋傳承的「待客精神」？

西村
要持續提供真實的體驗，教育是不可或缺的。雖然教育在現今時代容易引發誤解與挑戰，但關鍵在於每一位員工是否真心認為「我們是為選擇西村屋的客人服務」。當這份心意扎根時，體貼與關懷自然會萌芽。
這就是世代相傳的「西村屋待客之道」──我們稱之為「西村屋方法」。

板倉
您認為日本獨有的「待客之道」是什麼？

西村
笑容、從容、安定，並能察覺對方心意而行動。這正是日本待客精神的核心。未來隨著地元出身的員工減少，其他地區甚至海外的員工將會增加。作為日本旅館，無論是言語、舉止、神情，都需透過教育傳達「和的心」。如何跨世代、跨地域傳承，將是未來的課題。

板倉
您在巡視館內或相關設施時，最在意的是什麼？

西村
我會觀察環境是否讓客人舒適自在。特別注重員工之間是否能主動、響亮地打招呼。即便在後場，若沒有「精神、活力、體貼」，也無法提供真正好的服務。

一生相助──城崎溫泉的共存共榮精神

板倉
城崎溫泉近年在外國旅客間也備受矚目，人氣更勝以往。

西村
是的。不僅日本國內，歐美地區對日本旅館與溫泉文化感興趣的旅客也逐漸增加。城崎溫泉的魅力正在向世界擴展。我始終提醒自己，「有城崎溫泉，才有西村屋」，我們必須扮演好應有的角色。

板倉
「有城崎才有西村屋」，可以說是您的座右銘呢。

西村
沒錯。不只是旅館，若伴手禮店、餐飲店、整個小鎮沒有持續繁榮，西村屋也不會有未來。

板倉
這正是「共存共榮」吧。

西村
是的，這應該是所有在城崎經營的人共同的精神。因為大家不只做生意，也真心愛著這片土地。

板倉
聽說在疫情緊急事態宣言發布時，城崎溫泉的業者很快就齊心停業，展現了極佳的團結。

西村
沒錯。不論何時代，城崎人都秉持「一起克服」、「互助共生」的精神。因為我們心中一直有對土地與先人的敬意。
我們並不排外，只要願意秉持「一生相助、共存共榮」的心，即便是外來者，也永遠歡迎。

傳承與再生──從震災到未來

板倉
城崎溫泉街沿著大溪川而建，柳樹搖曳，石橋橫跨，浴衣成為正裝，街上人潮悠然漫步。這份懷舊氛圍，讓人一旦造訪就難以忘懷。我想，這份美景背後，必定是當地居民的熱情與努力所支撐。

西村
城崎溫泉自開湯以來已有1300多年歷史，其中最嚴峻的挑戰，是1925年的北但大地震。那時，許多人不幸罹難，地震後的大火更讓小鎮化為焦土。我的曾祖父──第四代西村佐兵衛與當時居民，從零開始，以木造建築重建，不僅恢復舊貌，更著眼未來的50年、100年，奠定了今日城崎溫泉的基礎。

板倉
身為第七代傳人，您如今也肩負「城鎮再造」的重要角色。能否談談您的當前工作與未來展望？

西村
城崎溫泉最根本的魅力在於「外湯巡禮」與「漫步小鎮」。
為了維持永續，我認為必須減少車輛進入溫泉街。為此，我們十年前便推動修建隧道。雖一度停工，但經持續奔走，工程去年終於重啟。
2025年是北但大震災百年之際，我希望在隧道完成後，能提出小鎮未來的總體設計。現在正與城崎年輕一代的經營者一起規劃，這也成了我的人生志業。

更自在地享受城崎的飲食文化

板倉
在城崎溫泉，有哪些較少人知道、卻值得推薦的療癒景點呢？

西村
推薦「來日山雲海」。從溫泉街開車約20分鐘即可登頂，特別是9月至11月清晨，出現雲海的機率極高，非常壯麗，令人心曠神怡。

板倉
原來如此！下次一定要去看看。若想在鎮上悠閒度過，我覺得車站前的「短篇喫茶 Un」很不錯，氛圍很獨特。

西村
謝謝您。1913年，作家志賀直哉曾造訪城崎，並以此地為背景創作短篇小說《在城崎》。懷抱對這位恩人的敬意，我們在2021年設立了這間咖啡館，收藏約3000冊短篇小說集，供旅人自由翻閱，也可購買心儀的書籍。

板倉
最近您出訪國內外，有哪些地方給您深刻印象？

西村
西班牙的聖塞巴斯提安。小鎮乾淨整潔，飲食文化更是豐富，隨處都是美味的巴斯克小酒館，營業至深夜，讓人流連忘返。這讓我思考，城崎未來也需要更多巧思，讓旅客能更輕鬆、長時間享受當地的飲食文化。

板倉
我也很喜歡聖塞巴斯提安！城崎同樣擁有美麗街景與豐饒食材──螃蟹、但馬牛、鸛米、蔬菜豆類，樣樣出色。我相信您腦中已有許多點子，期待城崎未來的發展。謝謝您今天的分享。

西村屋本館──160年歷史的象徵

位於城崎溫泉街中央的「西村屋本館」，創業超過160年，被視為城崎溫泉歷史與發展的象徵。

踏入氣派的門廊，淡雅的檀香撲鼻而來，令人心神安定。31間客房皆能眺望庭園，感受日式靜謐之美。2021年新設的「本陣之間」面積達124㎡，從橢圓窗可眺望城崎群山與溫泉寺，另一側則有檜木露天風呂，可欣賞四季變換的山景庭園。

館內還設有附廚房的私人餐廳，可享受專屬的用餐時光。每年11月至隔年3月，可大啖以松葉蟹為主角的會席料理。

溫泉部分，除客房浴室外，還有三座大浴場，泉質為「鈉鈣鹽化物高溫泉」，觸感滑順，能由內而外暖身，且不易受寒。

這裡傳統與優雅並存，細膩的待客之道令人身心皆得療癒。附近還有被森林環繞、佔地5萬坪的「西村屋飯店 招月庭」。

西村屋本館 官網

交通：自JR大阪站搭特急約2小時40分，JR京都站、三之宮站出發約2小時半。另可自大阪國際機場（伊丹機場）搭飛機至鸛鳥但馬機場約30分鐘，再轉乘巴士或計程車約30分鐘。